Рецепт № 8 Кхандви — индийская закуска из гороховой муки
Ингридиенты:
350 мл некислого кефира (простокваши, йогурта), 1/2 стакана гороховой муки, 1 ч. л. натертого имбиря (не обязательно), 1/2 ч. л. куркумы, 1/4 ч. л. молотого сухого красного острого перца (или кусочек свежего), 2 зуб. чеснока, 2 ст. л. кокосовой стружки, 3/4 ч. л. крупной соли, 3 ст. л. топленого или сливочного масла
Приготовление:
Имбирь измельчить на мелкой терке и добавить в кефир вместе с куркумой, солью и молотым красным перцем.
Насыпать гороховую муку в миску и налить немного кефира со специями. Хорошо размешать, чтобы не было комочков. Добавить оставшийся кефир со специями и еще раз перемешать. Вылить все в сковороду с антипригарным покрытием и поставить на огонь. Варить на маленьком огне около 15 минут постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Выложить 1-2 ст. ложки горячей смеси на чистый сухой противень и сразу же тонко размазать. Повторять это до тех пор, пока смесь не закончится. Должен получиться прямоугольный пласт толщиной около 2 мм. Когда пласт полностью остынет, разрезать на полоски шириной 2,5-3 см. Аккуратно скатать рулетики. Переложить их на блюдо. Растопить в сковороде сливочное или топленое масло и поджарить несколько секунд выдавленный чеснок и кокосовую стружку. Полить этой приправой рулетики и подавать на стол. Сверху еще можно посыпать мелко рубленной зеленью.