Солод ячмінний базовий

Базовий ячмінний солод — це пророщене, висушене і подрібнене зерно ячменю, яке має повний ферментативний потенціал. Він є основою більшості сортів пива та використовується для отримання цукрів, що зброджуються під час бродіння. Також застосовується у виробництві солодових напоїв, віскі та іноді у випічці.

---

Основні характеристики:

Параметр	Типові значення
Колір (EBC)	3.7 EBC
Екстрактивність	82.7% (на суху речовину)
Вологість	≤ 4,6%
Діастатична активність	Висока (297 WK)
Білки	10.9%
Глютен	Містить
Ферментативна активність	Висока

---

Застосування:

• Пивоваріння: становить 70–100% засипу в рецептах більшості стилів пива
• Віскі: використовується як основна сировина в односолодових віскі
• Харчова промисловість: солодові екстракти, підсолоджувачі, закваски
• Випічка: житній і зерновий хліб, солодові хліби

---

Форма та зберігання:

• Форма: ціле зерно, подрібнений солод або солодовий борошнистий порошок
• Зберігання: у сухому, прохолодному місці, до 12–24 місяців у герметичній тарі